Le 15 mars

A la pizzeria, le serveur (qui est le patron) demande : C'est pour qui l'osso buco ?
Voilà à quoi ressemble un osso buco (on écrit souvent bucco, mais il paraît que l'orthographe exacte est buco). C'est fait avec du jarret de veau.

Et en voici une recette :

Osso Bucco Pour environ 6 personnes
Ingrédients
* 6 morceaux de jarrets de veau en rondelle
* 2 carottes
* 8 tomates pelées
* 2 gousses d'ail
* 2 oignons
* 1 branche de céleri
* 1/3 zeste d'1 orange, 1/3 de zeste d'1 citron
* bouillon de veau * 3 branches de persil
* sauge, bouquet garni
* 25 cl vin blanc sec

Temps de préparation : 1/2 h, plus 2 h de cuisson
1. faire revenir dans une cocotte les oignons, les carottes et la branche de céleri coupée en dés pendant 10 minutes, en ajoutant à mi-cuisson les gousses d'ail
2. ajouter les tomages, la sauge, le bouquet garni
3. faire dorer dans une poêle les morceaux de viande farinés (éventuellement en plusieurs fois) pendant 3 minutes, et les ajouter à la cocotte ; déglacer soigneusement la poêle avec le vin blanc
4. recouvrir le contenu de la cocotte avec le bouillon ; saler, poivrer et laisser mijoter 1h30
5. en fin de cuisson, ajouter pendant 5 minutes un hachis composés du persil et des zestes d'orange et de citron

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Défense d'entrer
Tout au début de Citizen Kane (Orson Welles, 1941), un panneau devant une maison en ruines :

Mais la caméra, par un fondu enchaîné, va pénétrer dans la maison et commencer à raconter l'histoire du citoyen Kane.
Dans la Demoiselle, Chabrol ruse : l'acccès à la maison du drame est interdit par les deux policiers, le direct télé est interrompu et, dans la maison de Christine, Philippe éteint par deux fois la télé. Et la caméra semble renoncer à cette histoire d'enlèvement. Pourtant, la nouvelle histoire (celle du sage Philippe) va converger avec celle du drame des Pelissier.
Philippe qui éteint la télé finira par ouvrir le placard où se trouve la morte.